板栗红烧肉
板栗红烧肉的做法说明
这是一道🌰比肉好吃，肥肉比瘦肉好吃的菜😜
板栗红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切成2cm左右一段，冷水下锅焯水除去浮沫，捞出备用
- 第2步.
我买的是剥好的板栗，热水下锅煮5min备用
- 第3步.
葱姜热油下锅煸炒出香味后下五花肉中火煎至四面略微焦黄，葱段弃用，生姜五花肉盛出，油留锅里下一步炒糖用
- 第4步.
如果上一步剩下的油不多，稍微再加一点油，下冰糖开始翻炒，至冰糖融化并呈淡棕色，火速下入五花肉进入关键的炒糖色步骤，此时火不用太大，不然很容易焦，中火就好，待五花肉基本上都裹上了糖色就进入下一步
- 第5步.
倒入刚没过红烧肉的开水（不能是凉水哦～否则肉会遇冷收缩不好吃），加入板栗、料酒2勺（此处勺子是吃饭的那种陶瓷的汤匙）、生抽2勺、老抽1勺、香叶2片、八角2个、干辣椒2个，小火炖30-40min（时间自己把握，肉和板栗煮烂即可），大火收汁，撒上葱花就好啦！
小贴士
1. 五花肉我选了带皮的，红烧肉没皮真的是没有灵魂
2. 煎五花肉的时候微微焦黄就好了，不然表皮会比较硬，后期不好入味
3. 炒糖也是本菜谱的灵魂！炒不到位太甜颜色也不好，炒过了太苦锅也废了，所以我老实拿不粘锅前期中火后期小火炒的，融化后淡棕色就赶紧下锅开始翻炒，翻炒过程中糖色会逐步出来，变成漂亮的棕色
4. 最后一步焖煮时间仅供参考，取决于火的大小和水量，大家自己把握，是不是瞅瞅是否煮烂和烧干就好了，祝大家成功😜
5. 菜谱用量参考了日食记的方子，真爱粉笔芯！
