果仁大列巴
果仁大列巴的做法说明
满是果仁干果的新疆大列巴，虽然体型巨大，但是香软可口，每一片都有丰富馅料，每一口都有巨大满足感！切开果仁大列巴，每一片都丰富有料，刚出炉时候葡萄干的朗姆酒气味最浓，核桃仁酥脆，给松软的面包增添额外口感，越嚼越有味，停不下来！
果仁大列巴的做法与步骤
- 第1步.
准备好所用的材料。核桃仁用150度烤15分钟烤香。
- 第2步.
将除黄油和盐外的面团材料放入CM-506E厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后2-3档交替揉面（面团含水量少比较硬，不要用太高的档位揉面）。
- 第3步.
面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，转2-3档揉面。
- 第4步.
面团揉至较光滑状态即可
- 第5步.
面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。COUSS发酵箱CF-100A，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵60分钟。
- 第6步.
发酵好的面团取出，分成2等份，稍排气后整圆盖好松驰约30分钟。
- 第7步.
松驰好的面团擀开，拍掉周边大的气泡，
- 第8步.
翻面后横向放置，整理成长方形状，下端压薄。
- 第9步.
将核桃仁和葡萄干均匀铺好，
- 第10步.
从上而下卷好，
- 第11步.
收紧接口，
- 第12步.
2份面团间隔放入垫油布的烤盘。
- 第13步.
CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
- 第14步.
在发酵好的面团表面扫上蛋液，
- 第15步.
割几道斜口。
- 第16步.
COUSS CO-960M电烤箱， 提前上火150度，下火180度预热好，烤盘放中下层，
- 第17步.
烘烤约35分钟。
- 第18步.
烘烤结束面包立即出炉，在台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可。烤网有50cm长，感受下面包有多大吧！！！
- 第19步.
完成，切开看，满满都是料！
小贴士
▲ 因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减。面团含水量少是相对比较硬的，不要用太高的档位揉面哦。
▲ 用的是烤熟的核桃和用朗姆酒泡好的葡萄干，也可按各自的喜好或者现有的材料替换。
▲ 整形时，面团松驰的时间一定要够，不然面团回缩擀不开，也不能卷太紧，不然烘烤时容易爆开。
▲ 这款面包的液体含量不高，面团组织相对结实绵密，结合丰富的果仁，口感非常棒。做好的面包有50cm长，真的是非常大的一个面包，请结合各自烤箱容量来确定分割面包大小哦。
