啤酒可乐鸡翅爪
啤酒可乐鸡翅爪的做法说明
此菜耗时较长，略微复杂，但这样做出来没有任何腥臊味
啤酒可乐鸡翅爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅鸡爪泡一下，用手搓一下，鸡翅有血的话挤出来，清洗干净
- 第2步.
备料：姜切十片（其中四片切丝用来腌鸡翅，三片用来焯水，三片用来炖）、葱切七小节（其中三节用来焯水，三节用来炖）、辣椒两个（可放可不放）
- 第3步.
清洗好的鸡翅用姜丝（四片切丝）、料酒（一勺）、老抽（半勺）、生抽（半勺）、一点点盐腌半小时
- 第4步.
焯水：把腌好的鸡翅、清洗好的鸡爪放入锅中，凉水没过食材，放入三片姜三节葱三勺料酒一点点盐，开大火
- 第5步.
浮沫全部盛出，煮至不再有浮沫
- 第6步.
鸡爪捞出至凉水，鸡翅最好捞至一个这种可以沥水的容器（如没有，最好铺张厨房纸）
- 第7步.
鸡翅中火煎至微焦捞出
- 第8步.
可乐啤酒
- 第9步.
将鸡爪、剩余的葱姜、可乐、啤酒、三勺生抽一起倒入锅中，开大火，煮开后转小火
- 第10步.
四十分钟后将鸡翅、辣椒、盐放入锅中，辣椒也可在前一步放，看自己吃辣的情况
- 第11步.
三十分钟后尝下咸淡酌情加酱油和盐，然后收汁
小贴士
技术总结：1、啤酒买最普通的就行，好的啤酒味道比较重有可能发苦，需要减少用量 2、鸡肉性热，尤其是鸡爪，家中有小朋友的要少吃，然后辣椒在收汁时掰碎放入，放辣椒前先把小朋友的盛出来
