烫面抹茶戚风
烫面抹茶戚风的做法说明
第一次做烫面戚风，从口感来说确实是比普通戚风要软。按自己的配方也把它给整出来了，哈哈，高度爬得还不错。
烫面抹茶戚风的做法与步骤
- 第1步.
先把低粉，抹茶，玉米淀粉一起过筛到盆里。
- 第2步.
油用微波炉解冻那档一分叮一下，好像挺热的（下次几秒就好了），我没有温度计，大概也就那样了，哈哈😄。热油淋上去。
- 第3步.
快速搅拌
- 第4步.
先加入两个蛋黄拌匀，再加入三个蛋黄和牛奶一起拌匀。
- 第5步.
拌匀后的效果是这样的。此时烤箱开到155℃预热。
- 第6步.
蛋白加入几滴白醋，中速打成这状态，加入20克糖，继续中速。
- 第7步.
打到蛋白比较细腻的时候，加入20克糖，继续中速。
- 第8步.
把打蛋器关掉快速提起，蛋白出现弯钩时，加入20克糖（此时打蛋器调到最低档）。
- 第9步.
打蛋器关闭快速提起，蛋白出现直挺挺的小尖，就算打好了，如果在继续打就打过了。
- 第10步.
加入三分之一蛋白到蛋黄湖简单拌匀
- 第11步.
再将拌匀的蛋黄糊导入蛋白盆里拌匀
- 第12步.
倒入七寸中通膜，入预热好的烤箱，155℃，50分钟。（根据自家的烤箱温度哈。）
- 第13步.
满膜，完美的裂痕，这是中空膜必须有的效果。
- 第14步.
成品虽然有些大孔，在拌糊的时候没处理好，但是不影响口感哟。
