青团
青团的做法说明
每年都在这样的一个季节里，有一种天然本草之物，供予以食材之用，做成糯米团子，洽逢清明时节，可慰藉心灵！
青团的做法与步骤
- 第1步.
艾草选用稍嫩的叶子洗净
- 第2步.
锅里放少量水能没过艾草即可，烧开水后下入食用碱，然后下艾草煮5分钟左右
- 第3步.
煮好的艾草捣烂（可用料理机打碎，或用刀剁碎）
- 第4步.
过虑后把锅里剩下的水倒在一起
- 第5步.
趁热打入提前混合的面粉里搅拌成棉絮状，艾草汁越热越好。慢慢添加，看面团软硬程度添加，先预留10克备用。
- 第6步.
加入猪油揉成团加盖保鲜膜醒30分钟
- 第7步.
醒面的时候可以制作馅料，咸鸭蛋打开只取蛋黄，用清水洗去粘膜，加一小勺料酒蒸熟
- 第8步.
蒸熟的蛋黄捣碎
- 第9步.
再加入肉松和沙拉酱拌匀
- 第10步.
戴上手套分馅，大概每个20克
- 第11步.
面团大概40克，把馅料包进去（剩余面团一定要盖好否则会水分流失裂开）
- 第12步.
虎口收紧，滚圆
- 第13步.
码入蒸笼
- 第14步.
水开上气后上锅蒸10分钟
- 第15步.
出锅马上刷一层油
- 第16步.
放凉用保鲜膜包紧保存
小贴士
1.艾草可以不用过虑直接打碎或剁碎来揉面，看个人喜好。艾草汁要看情况，我这只是参考，可留10克，看面团软硬程度添加。
2.颜色的深浅与艾草的多少有关系。
3.蒸制时间过长颜色会发黑。
