松饼
松饼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，把蛋清蛋黄分离(注意两个盆里都要保持无油无水的状态，低筋粉过筛)
- 第2步.
把酸奶倒入蛋黄中稍微搅拌（目的是防止蛋黄结皮，所以不需要搅拌到均匀状态的）
- 第3步.
搅拌开就可以了
- 第4步.
蛋清滴入几滴柠檬汁
- 第5步.
高速搅拌到全是大气泡加入三分之一糖
- 第6步.
高速搅拌到全白加入三分之一糖，换中速
- 第7步.
中速搅拌到出现纹路，加入剩余三分之一糖，在搅拌约2分钟
- 第8步.
出现小尖钩，就可以了，不要过度搅拌
- 第9步.
蛋黄液加入盐，用刚刚打蛋清的搅拌器搅拌均匀
- 第10步.
把低筋粉加入，先拌匀在搅打几下搅打均匀（拌匀是为了防止面粉飞溅）
- 第11步.
换手动打蛋器，把蛋白抽打几下抽打均匀（与蛋黄糊混合更容易，蛋白有结块，不易混合，且易消泡，不过这一步也可以不操作，毕竟稍微消点泡影响不是太大，但还是建议抽打一下蛋白）
- 第12步.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
- 第13步.
把蛋黄蛋白糊，倒回蛋白里（依然倒之前先抽打蛋白），翻拌均匀
- 第14步.
倒入裱花袋（倒入裱花袋时，裱花袋可以放到杯子里，比较好操作）
- 第15步.
锅热以后图一圈黄油
- 第16步.
挤入锅中，倒一点水在锅里，盖上锅盖焖一分钟，全程务必要小火，不然会糊的昂（加水盖盖焖，是为了防止外面熟里面还不熟）
- 第17步.
挤入第二层在上面，这样松饼口感会更厚一些（为了看起来明显，我多闷了一会儿，其实分层没有这么明显的），继续盖上盖焖90s的样子（要根据自家煎锅的火力适当调整哦）
- 第18步.
开吃
