蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
手残党本人做了N＋次的 按照我的食谱来做 绝对零失败的嘻嘻 但愿没有零的突破haha
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
将油皮材料混合
- 第2步.
油皮揉面至拉开出现薄膜即可 盖保鲜膜松弛20分钟
- 第3步.
将酥皮材料混合 揉成面团 盖上保鲜膜放冰箱冷冻20分钟
- 第4步.
将咸蛋黄喷上白酒 烤箱180度烤5分钟
- 第5步.
红豆沙分成20等份 每份20g 包入蛋黄 收口备用
- 第6步.
将油皮面团平均分成18g/个 酥皮面团平均分成12g/个 20个等份 取一个油皮面团压成圆形包住酥皮面团 虎口收紧 依次做好 盖保鲜膜松弛15分钟
- 第7步.
将松弛好的面团用擀面杖擀成长条形 卷起来 再擀成长条形 再卷起来 每个面团分别擀2次
- 第8步.
擀好盖保鲜膜松弛15分钟
- 第9步.
将松弛好的面团用擀面杖擀成圆形 包入豆沙蛋黄馅 收口朝下
- 第10步.
将鸡蛋的蛋黄蛋清脱离开 只取蛋黄液 面团放入烤盘 表面刷一层蛋黄液 撒上黑芝麻
- 第11步.
烤箱提前180度预热 上下火中层烤30分钟左右
- 第12步.
出炉啦
- 第13步.
放凉 包装
- 第14步.
包好啦 我用了两种包装
- 第15步.
大功告成！
小贴士
咸蛋黄注意不要烤太久 图片被我烤过火了
带上手套不容易粘手哦
蛋黄液最好用家养土鸡蛋 颜色比较深 烤出来更好看
