自制豆沙馅网红青团
自制豆沙馅网红青团的做法说明
青团是江浙一带传统清明小食，随着近两届网红文化传播，青团已经成为了全国各地清明时节的节日食品，因为艾草在北欧比较难寻，我就用菠菜来代替，口感上几乎差不多，色泽度反而更棒，看着像老坑翡翠😁。
自制豆沙馅网红青团的做法与步骤
- 第1步.
菠菜不能长时间高温蒸煮会变成深墨绿色，所以采用分离法不将其一起上锅蒸制。先将菠菜用开水焯熟，水里加盐会使菠菜的颜色更加翠绿，取出后放入冷水激一下，并将水分挤干放入榨汁机中榨成泥状，这里我们只要菠菜泥不要菠菜汁，如果你榨出来的汁很多就把水分过滤掉。
- 第2步.
糯米粉根据你要做多少个青团决定用量，加入少量温水搅拌成块状。
- 第3步.
随后取糯米粉三分之一量的澄粉加入少量开水搅拌成糊状
- 第4步.
趁热加入少量食用油将两者结合揉成团，传统是加猪油可以自行选择。
- 第5步.
将揉好的糯米团冷水上锅蒸20分钟
- 第6步.
用筷子挑看如果里面没有白色的点就算蒸透了
- 第7步.
取出后加入菠菜泥搅和均匀
- 第8步.
为了方便上色可以将糯米团装进一次性食品袋，加入少量食用油按压摔打。
- 第9步.
待颜色基本均匀后，案板上包上保鲜膜涂抹食用油，这样不沾案板无须清洗。
- 第10步.
带上一次性手套，手套上抹上食用油避免粘黏，将糯米团放在案板上反复按压，直到糯米团完全上色均匀即可。
- 第11步.
将其分成相同大小的等份
- 第12步.
将成品红豆沙分成与糯米团相同的等份，这里要说一下如果无糖的红豆沙，在和糯米团时加入白糖，如果是甜味红豆沙就无需再加入白糖。
- 第13步.
取一小块糯米团按成饼皮，放上红豆沙将其收口。
- 第14步.
手法像包元宵一下，随后再用手滚圆。
- 第15步.
表面摸食用油防止变硬
- 第16步.
最后每颗团子都包上保鲜膜
- 第17步.
放三天左右没有问题，变硬的话用锅蒸一下就好啦。
- 第18步.
美味的青团咬一口！
