肋排焖青鱼干

肋排焖青鱼干的做法说明

每年冬至，西风冽冽，各家各户都开始腌制过冬的年货，除酱鸭酱鹌鹑，盐渍青鱼干也绝不能少。腌制好吊起来，任由西风狂吹，至摸上去硬硬的，拿去菜场，请肉摊老板剁成手掌大小的块状，放到冰箱速冻箱里，可以吃上一年。什么青鱼干焖鸡，青蒜春笋炒炒，五花肉炖炖，都是美滋滋的。

第1步.
如果是晩上吃，青鱼干就要中午泡在水里，去咸味，中途换几次水。
第2步.
青鱼干去鳞和肋排切成麻将大小块状
3.
起油锅，放入生姜爆香，倒入鱼块和肋排，中火煎至微黄结壳。倒入热水没过鱼干肋排因鱼干自带咸味，盐就不放了。老抽上色生抽调味，冰糖吊鲜。焖至汤汁浓稠，汤色红亮，关火起锅，与白米饭是绝配哦。