馅料多多的牛舌饼
馅料多多的牛舌饼的做法说明
本来从网上买了咸蛋黄，打算今天试试蛋黄酥，没想到红豆沙没做成功，原因是找的菜谱煮出来的红豆好干，高压锅都糊底了，于是放弃，转做牛舌饼了，方子也是参照稻香村牛舌饼的做法来做的，只是椒盐是自己做的
馅料多多的牛舌饼的做法与步骤
- 第1步.
把面粉，猪油，糖，水加入面包机，2个和面程序，做出来的是水皮
- 第2步.
从面包机里面拿出来，揉圆后放在盆里，盖上潮的屉布醒发20分钟
- 第3步.
开始和油酥的面
- 第4步.
和好后也是盖上潮的屉布醒发20分钟
- 第5步.
现在做椒盐，把5克的盐，小茴香，花椒放在炒菜锅里面小火炒，闻到香味就熟了
- 第6步.
放在研磨瓶里
- 第7步.
研成末备用
- 第8步.
蒸面，本来想减少馅里面的用量，结果蛋清量没减，只能还用原配方的面量了
- 第9步.
蒸好的面需要擀擀，擀好后再过遍筛
- 第10步.
把馅所需要的配料放在一起，揉成团
- 第11步.
油酥称好后，根据水皮的重量分成等量的份，我做的油酥共重230克，我分了10份，每份23克
- 第12步.
水皮共430克，每份43克
- 第13步.
水皮包油酥，水皮不要擀太大，以刚好包上油酥为好，这样的话，收口小
- 第14步.
都包好后，还用潮的屉布盖上，以免表面干
- 第15步.
分成10份的馅
- 第16步.
擀成长条状
- 第17步.
从下往上卷起来
- 第18步.
卷好后，收口向上
- 第19步.
再擀长
- 第20步.
也是从下往上卷起来
- 第21步.
用手在中间按下去
- 第22步.
两边向中间推，一按，擀成比馅大一点的皮
- 第23步.
取一个馅包好
- 第24步.
收口
- 第25步.
滚成长圆的，再擀一下，就可以了
- 第26步.
蛋黄打散，放几滴白醋刷在做好的牛舌饼上，我刷了2遍
- 第27步.
刷好蛋液后，上面撒点黑芝麻
- 第28步.
烤箱上下火预热，方子里面是200度，15分钟，我家的烤箱火大，我用的是190度，中层15分钟
- 第29步.
出来见人了，黄黄的是不是很有食欲呢
