红烧排骨土豆
红烧排骨土豆的做法说明
心血来潮想做点肉菜吃，脑海里浮现的第一道菜就是排骨烧土豆了，有肉还有我喜欢的软糯土豆，即饱腹又简单快手，而且还能卖相特别能唬人，不知道的以为很难呢😜😜
红烧排骨土豆的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗干净。准备一根葱结和几片姜片。 （买排骨的时候让店主帮忙砍大件，不要太小块哦。）
- 第2步.
锅内放水，排骨，葱结和四片姜。盖上盖子，烧开两分钟后关火。
- 第3步.
撇去浮沫，捞出排骨晾干。 （爱干净的可以将排骨冲水洗净）
- 第4步.
准备一点冰糖，蒜瓣，姜片，香叶，八角，桂皮，葱段。 （蒜瓣拍一下更有香气）
- 第5步.
土豆削皮，切滚刀块，一定要大块！！！！不然后面煮煮土豆煮没了。爱吃土豆的可以放多点，随意
- 第6步.
冷油冷锅，放冰糖，我的新锅导热性很好，我用的电陶炉开的小火600w。升温太快糖糊了就不好吃了
- 第7步.
守着锅，慢慢等糖化开，全部融化即可。千万不要烧久了，宁可糖色没那么深，也不要糊锅。
- 第8步.
放入排骨翻炒均匀，再转中大火1500w
- 第9步.
放入姜片和蒜瓣炒香
- 第10步.
再放入八角，桂皮，香叶翻炒十来秒
- 第11步.
倒入酱油翻炒均匀。
- 第12步.
放少许盐调味，翻炒均匀
- 第13步.
放入土豆，翻炒均匀。
- 第14步.
翻炒
- 第15步.
加水末过土豆和排骨，放入葱段，转中小火1200w煮十分钟即可出锅。
- 第16步.
撒点葱花蒜片就可以出锅啦！
- 第17步.
出锅啦！
- 第18步.
出锅啦！
- 第19步.
出锅啦！
- 第20步.
出锅啦！
- 第21步.
出锅啦！
小贴士
土豆煮的时间太久会化掉。所以不建议煮很久哦，切大块也是防止化没了。
如果不会炒糖色的可以用老抽调色，二选其一即可。
