灌汤小笼包家庭版
灌汤小笼包家庭版的做法说明
每次外出，小朋友都要点两笼吃吃，所以尝试自己做。第一次约10克皮包了10克馅，第二次同样的皮包了16克馅，第三次包了20克馅。
灌汤小笼包家庭版的食材和调料
| 猪皮 | 200克 |
| 料酒 | 10克 |
| 盐（猪皮冻用） | 约2克 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 猪前腿肉（带点肥） | 200克 |
| 盐（肉茸里用） | 0.5克 |
| 生抽（猪皮冻用） | 半勺 |
| 生抽（肉茸用） | 半勺 |
| 鸡精 | 1/4勺 |
| 洋葱小个头 | 1/4个 |
| 小葱 | 适量 |
| 姜 | 三片 |
| 耗油 | 一勺 |
| 中粉（面皮） | 250克 |
| 水（面皮） | 120克 |
| 盐（面皮用） | 1克 |
| 食用碱（面皮用） | 0.5克 |
| 食用油（面皮用） | 4克 |
灌汤小笼包家庭版的做法与步骤
- 第1步.
猪皮刮掉猪毛和肥油部分，洗干净切小块。锅里放入姜片及适量水，烧开，放入猪皮氽熟，捞出猪皮，用清水再清洗干净。猪皮放入汤锅中，加入适量的水，加入盐，料酒，大火后转小火。慢火熬约半小时后过滤汤汁到破壁机，加入胡萝卜丁，开启“浓汤”一个程序（为让孩子吃胡萝卜所以加了这么一个“浓汤”程序，嫌麻烦的可以忽略这个程序）。程序结束后浓汤倒入足够大的盆里，倒入酱油鸡精，拌匀。放入冰箱冷藏。我图片做得比较稠，后期有稀释，忘记拍照了。
- 第2步.
冻好成果冻状，QQ的。我这个比较稠，后面用多少挖多少稀释做成更嫩的猪皮冻。
- 第3步.
腿肉剁碎，放入料理机里，同时放入等量猪皮冻，然后洋葱碎，生抽，盐，鸡精，耗油，搅拌成肉茸，倒出加入香葱，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
- 第4步.
上劲后盖保鲜膜放冰箱冷藏两小时。
- 第5步.
冻好成冻状。
- 第6步.
冷藏期间打面做皮子。将面皮材料放入面包机桶，“和面”功能20分钟后取出，盖保鲜膜松弛20分钟。然后用压面机的第一档，然后第二档，最后第三档压出面片。
- 第7步.
用这样的饺子皮模具压出面皮。
- 第8步.
面皮约10克。面皮记得盖保鲜膜或湿布，以免面皮变干。
- 第9步.
一个皮子放入约20克馅。
- 第10步.
包好收紧口子。
- 第11步.
迷你版包子一样，很可爱。
- 第12步.
锅里倒水，笼屉放上锅，大火水烧开蒸汽上来。将小笼包码入笼屉。大火约7—8分钟。
- 第13步.
小碟倒入陈醋就可以开了！
- 第14步.
皮子亮亮的，咬一口汁水流出来！
- 第15步.
好吃！
