冷吃牛肉
冷吃牛肉的做法说明
有个盆友说她最近嘴里好淡，想吃点重口味，我说重口味好说啊，我给你寄一点吧!
寄什么呢？又不容易坏，味道也好。
我第一反应就是冷吃牛肉耶！这道菜很奇怪，别的菜都是热着吃好吃，但这道菜，相信我，真的是冷着吃才好吃，而且是越放越入味。
冷吃牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备牛肉800克，切成丝的辣椒50克，花椒10克，姜末5克，八角两克，香叶两克、陈皮三克。 牛肉要买那种不带筋的瘦牛肉，因为这道菜主要是快炒为主，瘦牛肉比较容易炒熟炒入味。
- 第2步.
牛肉先用水加两勺黄酒泡半小时。这一步是为了给牛肉去腥，把它的血水泡出来。
- 第3步.
牛肉块成长条，用一勺酱油，一勺黄酒、一勺油、四分之一勺的盐、5克姜末，两克淀粉腌制一小时。 腌的时候直接用手抓匀，使这些调料入味儿。需要说明的是：淀粉在这里可以使牛肉炒出来更嫩，但喜欢劲道口感的可以不加。
- 第4步.
开始下锅炒了，一开始的时候可以用大火。
- 第5步.
炒到牛肉变色之后，加花椒，辣椒，陈皮，香叶，八角
- 第6步.
加料酒两勺
- 第7步.
加酱油两勺
- 第8步.
加生抽一勺
- 第9步.
加辣椒油一勺
- 第10步.
加半勺的花椒粉、一勺的冰糖、两克五香粉、适量盐，同时开大火收汁
- 第11步.
汤汁收的差不多了，可以装盘啦
- 第12步.
来，我们吃一块尝尝。麻、辣、鲜、香，它都占全了，不过，还是冷着吃，放半天以上比较入味哦（当然也别放的太久了），一边追剧一边吃，还不用吐骨头，不用剥壳，巴适的很！
小贴士
做这道冷吃牛肉需要注意的几点：
1、牛肉要选择瘦牛肉，不要带筋的那种，这样牛肉才好熟好入味儿。
2、料酒要先加，这样酒能充分蒸发，炒出来的牛肉才不会发苦。
3、冷吃肉冷着吃会更好吃哦！放半天以上，汤汁的味道到牛肉里，味道会更香。
谢谢观看:)，暖会每天分享一道好吃的美食。
不限中餐，也不限西餐，总之，全部全部都是我喜欢吃的~@~
如果你也跟我一样喜欢吃，这真的太好了！
