蝶豆花小四卷
蝶豆花小四卷的做法与步骤
- 第1步.
分蛋，我习惯一次做俩。方子的用料翻倍即可。
- 第2步.
蛋黄加糖用刮刀搅拌均匀。
- 第3步.
加入玉米油拌匀。
- 第4步.
加入纯牛奶拌匀。
- 第5步.
筛入低粉和蝶豆花粉。
- 第6步.
刮刀以不规则方向拌匀，新手可分2-3次筛入拌匀，比较容易拌匀。
- 第7步.
蛋白加糖打至湿性发泡。新手可分三次加入糖搅打至所需状态。
- 第8步.
蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头，带个小弯钩，这样做出来的蛋糕卷软弹，卷时不易开裂。
- 第9步.
取三分之一蛋白，不规则方向拌入蛋黄糊。
- 第10步.
拌好了。
- 第11步.
倒入剩余蛋白中。
- 第12步.
拌匀成蛋糕糊。
- 第13步.
烤盘铺上油纸。
- 第14步.
将蛋糕糊从高处倒入烤盘，借助刮刀铺开，拍打烤盘底部震匀。
- 第15步.
放入上下火160℃预热好的烤箱中层，烤15分钟左右，视各自烤箱实际情况而定。
- 第16步.
取出蛋糕，移出烤盘，撕去底部油纸。
- 第17步.
晾凉至手温，在蛋糕正面涂一层沙拉酱，一端放上肉松。
- 第18步.
卷成蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时定型。
- 第19步.
取出切片。
- 第20步.
装入蛋糕卷包装盒。
- 第21步.
雾霾蓝，我钟爱的颜色。
- 第22步.
撒点花瓣，美美哒！
小贴士
1.蛋白打至湿性发泡即可。
2.蛋糕糊从高处倒入烤盘，可帮助排出气泡。
