绵白吐司（猪油版）

绵白吐司（猪油版）的做法与步骤

1. 第1步.

   我是用自己熬的猪油。猪油一般在冰箱里冷藏保存，用的不需要提前很久软化，称取后直接用就行。

   
2. 第2步.

   后油后盐法揉至完全阶段。图中就是揉好的面团，轻轻扯一小块面团，慢慢向二头抻，面团可以被拉的很长，而且不会断。这样的面团延展性很好。

   
3. 第3步.

   这是膜的样子。薄，透亮，洞口没有锯齿，有韧性。

   
4. 第4步.

   在28度的环境下进行一发，发至面团二倍大，手指戳面团，洞口不回缩。

   
5. 第5步.

   取出面团，排气，分割成三份。松弛15分钟后整形，入吐司模具。在温度33度，湿度75%的环境下进行二发，发至模具八分满。

   
6. 第6步.

   入170度烤箱烘烤35分钟，中途注意加盖锡纸。出炉后侧躺，放凉后密封保存。

   
7. 第7步.

   切面也很细腻。吃起来完全没有猪油的味道呢！我个人感觉跟黄油的口感区别不大。