超级下饭的鱼香肉丝
超级下饭的鱼香肉丝的做法说明
小胖慎入！这道菜，让我家公子多吃了两碗饭！
超级下饭的鱼香肉丝的食材和调料
| 里脊 | 1块 |
| 香菜杆 | 1把 |
| 青椒 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 焯过水的冬笋 | 半根 |
| 发好的黑木耳 | 1把 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 淀粉 | 1瓷勺 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 镇江香醋 | 2瓷勺 |
| 生抽 | 1瓷勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1瓷勺 |
| 清水 | 适量 |
| 植物油 | 2大勺 |
| 料酒 | 2勺 |
超级下饭的鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
里脊一块切长丝，加料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清搅匀上浆腌一下待用；
- 第2步.
所有蔬菜切中粗丝，葱姜蒜切末，有忌口的直接不放。配菜其实没那么严格，只要下锅后不容易出水的就行。
- 第3步.
白糖，料酒，香醋，生抽，半勺淀粉，加清水混合成味汁。
- 第4步.
热锅热油，倒入腌好的里脊丝快速滑散，变白盛出。
- 第5步.
热锅凉油，小火下郫县豆瓣炒出红油（此处油要稍多，不然豆瓣很容易炒糊粘锅，并且不出红油）。中火先放入胡萝卜丝翻炒，再下葱姜蒜炒出香味后，放入其余蔬菜翻炒。
- 第6步.
蔬菜将熟时放入里脊丝翻炒几下，倒入调味汁翻炒均匀，大火稍稍将汁收浓即可。
- 第7步.
齐活。
小贴士
ps:郫县豆瓣太咸了，一勺即可，千万不要再加盐了。
