戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄部分：先将水和玉米油进行乳化，充分搅拌融合

   
2. 第2步.

   加入过筛的粉类（低粉，淀粉，泡打粉）拌匀，用手抽拌均匀，不能划圈，可以划1字拌。分三次加入蛋黄，拌匀后盖保鲜膜。

   
3. 第3步.

   蛋白部分：先低速1档糖化了，再高速5档打发蛋白，朝一个方向打发。切记

   
4. 第4步.

   打发的感觉手有阻力，提起打蛋器成直立三角状，带点小弯钩没事，打好了。

   
5. 第5步.

   蛋白的状态。

   
6. 第6步.

   然后把蛋黄液一次性倒入打好的蛋白中，翻拌（从盆底向上翻着拌匀，不要画圈）

   
7. 第7步.

   烤盘铺油纸

   
8. 第8步.

   将蛋糊倒入烤盘中，刮平，振膜3下入炉烤制上火200度，下火180，15分钟左右，根据自己烤箱适当调结温度。

   
9. 第9步.

   出炉立即倒扣到网上

   
10. 第10步.

    把油纸撕开，再盖着晾凉，卷卷，切片都可。

    
11. 第11步.

    成品出炉了！