超好吃的波点蛋糕卷
超好吃的波点蛋糕卷的做法说明
怎么卷都不裂巨好吃，🌹🌹这款蛋糕卷无论是做早餐还是下午茶招待朋友都是颜值爆表哦，生活还是要有仪式感
超好吃的波点蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
在盆中倒入牛奶和玉米油，用单抽混合至浓稠状态
- 第2步.
筛入低筋面粉
- 第3步.
用单抽划Z字拌匀
- 第4步.
加入蛋黄把面糊搅拌成细腻的糊状
- 第5步.
蛋白加一点点柠檬汁打到鱼眼发泡的时候加入糖
- 第6步.
分三次加入打发至提起打蛋头有个小弯钩
- 第7步.
取三分一蛋白放入蛋黄糊中
- 第8步.
用刮刀翻版均匀
- 第9步.
拌好的面糊从新倒入蛋白中继续翻拌均匀
- 第10步.
这时候倒出20克面糊加入红曲粉
- 第11步.
翻拌均匀
- 第12步.
装入裱花袋中
- 第13步.
准备一块油布平铺在烤盘上，裱花袋剪个小圆口把红曲面糊挤在油布上一个个小圆点
- 第14步.
提前预热烤箱180度，180度烤1-2分钟
- 第15步.
出炉把烤盘拿出来换个凉的烤盘或者把热的烤盘用水降一下温
- 第16步.
把面糊倒入烤盘中
- 第17步.
把蛋糕糊倒入到烤盘中用刮板磨平轻轻震一下气泡，提前预热烤箱上火170度，下火160度
- 第18步.
入烤箱烤15分钟
- 第19步.
烤到表面上色，底部比较嫩
- 第20步.
出炉的时候用脱模刀在烤盘边缘划一下，表面盖层油纸再倒扣
- 第21步.
轻轻拍下脱膜，揭去表面的油布就可以看到完美的波点了，盖层油纸防止表面干掉
- 第22步.
淡奶油加糖打发至有阻力有明显纹理状态
- 第23步.
把晾凉的蛋糕片倒扣没有图案的朝上抹上到奶油，刚开始卷的部位厚一点尾部薄一点
- 第24步.
借助擀面杖卷起来
- 第25步.
卷后放冰箱冷藏10分钟以上定型
- 第26步.
可以切块做下午茶早餐都可以
小贴士
做蛋糕卷要注意的是蛋白不能打發的太硬
拌面糊的時候要注意翻拌不要消泡了
烤的時間不能太長了表面上色就差不多了，要太久容易把蛋糕卷的水分烤干
