速成回锅肉
速成回锅肉的做法说明
一阵子不吃就会想念的一道菜，超级下饭。虽为川菜，不过在家做速成的也算是根据口味进行小改良了。
速成回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
备料，郫县豆瓣酱是必不可少的，五花肉根据家人喜好肥瘦购买，其实肥一点的也好吃。
- 第2步.
蒜苗和辣椒都切段，我一般都会斜刀切段。
- 第3步.
五花肉切片不要太厚，因为我是超市买的已经切段成型较窄的五花肉，所以肉片比较小。
- 第4步.
干锅下油，烧热后放入五花肉煸熟，如果肥肉多些可以多煸一会多出些油，这样五花肉吃起来一点不油腻。煸完先起锅。
- 第5步.
煸完五花肉的锅内有油的话就不下油，没有的话就下点油，烧热后下豆豉、花椒、蒜苗和辣椒一起炒，待辣椒和蒜苗快软的时候把煸好的五花肉放入，然后下一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、一勺生抽和少许糖一起炒均匀后起锅。
- 第6步.
装盘。
小贴士
根据口味看是否下盐，因为生抽和豆瓣酱的咸度对于我来说基本够了，如果试吃觉得不够咸可在起锅前下少许盐炒均匀；糖都是下一点用来体味的，不用太多。
