红烧茄子
红烧茄子的做法说明
茄子是东北人餐桌上的常客，按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒，再放一小把香菜那味道就无敌了，绝对的下饭菜。
红烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净，把根部切掉丢掉。然后拿厨房用纸把茄子上的水擦干，要不一会过油的时候会是一场灾难。
- 第2步.
擦干的茄子切成滚刀块，形状按自己喜欢来定，也可以切成条状。
- 第3步.
切好的茄子就是这样滴，放在一旁备用。
- 第4步.
锅内放油，我放的熟豆油，个人感觉生豆油有一股怪怪的味道。如果生豆油的话尽量把油烧热烧熟，然后关活凉一凉再用。
- 第5步.
油八成热的时候放入茄子过油。
- 第6步.
炸到周边的油泡泡都小了就差不多了，大概就是这样的。捞出放在盘子里备用。
- 第7步.
四瓣大蒜切末。
- 第8步.
起锅放入一点点油，因为刚才茄子已经过油了，所以这点油是用来葱花爆锅的。
- 第9步.
放入葱花。
- 第10步.
放入茄子，依次放入酱油（可以多一下）一点点白糖、半勺食盐（刚才酱油已经多放了，食盐可以少放一点点）、鸡精半勺。再放小半碗水。
- 第11步.
红烧一会放入蒜末。
- 第12步.
把水收干一些就可以出锅了。
小贴士
大蒜绝对是不能省略滴，个人感觉大蒜跟茄子和土豆简直是绝配呢。
