小餐包-格瑞美厨GOURMETmaxx
小餐包-格瑞美厨GOURMETmaxx的做法与步骤
- 第1步.
安装搅拌勾黄色的，除黄油和盐以外的放入煮锅，设置2分钟2档，1分30秒3档，1分钟2档，1分30秒3档揉面
- 第2步.
揉好以后加入黄油和盐，继续1分钟2档，1分30秒3档，让黄油全部吸收进面团，不行再继续1分钟2档，1分30秒3档
- 第3步.
这样的基本是揉好的状态
- 第4步.
拉一下有手套膜，就可以了，小餐包队手套膜要求不是很严格
- 第5步.
取出来，摔几下滚圆基础发酵，温度25-28度之间，湿度75%左右最佳，大概1-1.5小时，手指蘸面粉在面团中戳个洞，微微回缩不动就可以了
- 第6步.
发酵好的面团取出微微排气，切割成8分滚圆室温松弛15分钟
- 第7步.
松弛之后继续滚圆，放入烤盘，进行最后的发酵，温度30-35度，湿度75%发酵到两倍大，时间1.5个小时左右，冬夏时间不一样，主要看状态
- 第8步.
发酵好的状态，烤箱提前预热，180度上下，20分钟，出炉后尽快放到网架上晾凉，烤箱温度不一样，时间自己掌控
- 第9步.
发酵到位的餐包非常好吃，松软
小贴士
这款餐包发酵时间比较长，发酵到位才好吃
