酱牛腱子

酱牛腱子的做法说明

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。

第1步.
牛腱子洗干净切小块焯水备用，本来是不应该焯水的，因为焯水后肉质收紧不容易入味，黄牛肉质细腻，味道比较好，容易熟，我没试过直接卤的，具体口感下次再尝试一下
第2步.
放入八角、桂皮、香叶、蒜姜（本人不喜欢放杂七杂八的香料）我觉得这几种的配料足矣，仅供参考。
第3步.
我用的是海天生抽
第4步.
上面配料写的生抽一碗，是指小朋友吃的小碗，一般我都是用图上的汤勺，加了7.8勺，用量都是靠自己去感觉，怕咸的可以后面试味的时间加。
第5步.
一勺老抽
第6步.
一勺
第7步.
红糖一勺
第8步.
加水满过肉面，大火烧开转小火，我用的是砂锅，没有砂锅的高压锅也可以，不需要上气，盖着就行。黄牛容易熟，我大概炖了40分钟，需要经常翻面，入味均匀。
第9步.
不能卤太久，筷子能插入就ok了，肉太烂了后面切的时候会散，图上的肉已经可以了，先不用着急拿出来，让它泡里面，味道会更入味我早上卤好，放到晚上才打包起来放冰箱，想吃的时候取一小块凉拌。等我凉拌牛肉再补上🤗
第10步.
想吃的时候就从冰箱拿一块出来，不要需要完成解冻，硬一点可以切的薄一些。
第11步.
配料蒜葱香菜
第12步.
青瓜半条。
第13步.
加上自制的辣椒酱
第14步.
放花椒油和芝麻油，鸡粉，糖，酱油，醋，香😏