豆沙青团
豆沙青团的做法与步骤
- 第1步.
准备一些新鲜的艾叶
- 第2步.
把嫩的艾叶摘出来，硬的梗不要
- 第3步.
摘好的艾叶放清水里多冲洗几遍
- 第4步.
烧一锅开水，水开后放入洗干净的艾叶，焯一分钟，去除艾叶的苦味
- 第5步.
艾叶焯好放入冷水中过一下
- 第6步.
再将艾叶挤干水分，可以一次弄多点，多的可以放冰箱急冻保存
- 第7步.
取图片中的两团大小，放入锅中，倒入没过艾叶的水，放入2克小苏打，中小火慢慢煮
- 第8步.
煮至艾叶软烂
- 第9步.
再把煮好的艾叶用料理机打碎，过滤出需要的艾叶汁重量
- 第10步.
糯米粉和粘米粉混合均匀
- 第11步.
再加入白糖混合均匀
- 第12步.
艾叶汁趁热倒入粉中，揉成面团，开始有点烫，用筷子搅拌
- 第13步.
接着加入30克猪油
- 第14步.
揉至猪油完全融合到面团中即可
- 第15步.
准备好豆沙馅，我今天没有拍制作豆沙的过程，我觉得大家应该都会了，如果不会的话打开下厨房搜索即可，图中一份豆沙馅是35克，这次的材料我做了19个，一个成品75-80克左右
- 第16步.
取40克面团，揉圆按扁，放入豆沙馅，利用虎口慢慢往上包
- 第17步.
直至面团完全包住豆沙馅为止
- 第18步.
包好的青团放入蒸锅，大火蒸十五分钟即可
- 第19步.
春天的味道
