红油辣子，川菜的重头戏
红油辣子，川菜的重头戏的做法说明
这个红油辣子制作简单，但是取材不可马虎，重要的两个原料，油要用菜籽油爆最香，辣椒粉要用四川的二荆条辣椒碎，二者与香料相得益彰，做好的红油辣子可以做凉拌菜，红油抄手，红油辣子鸡丝等等，加上一勺简直是人间美味
红油辣子，川菜的重头戏的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
菜籽油事先称好
- 第3步.
辣椒粉和芝麻混合
- 第4步.
油温加热到210度，转小火
- 第5步.
放入葱姜洋葱，爆香后放所有香料，关火，一直到香味溢出，捞出所有
- 第6步.
油温这时候下降了，要重新加热到180度左右
- 第7步.
用勺子勺1/3油到辣椒粉碗里，搅拌
- 第8步.
剩下的油，油温降到90度左右
- 第9步.
全部倒入碗里，搅拌
- 第10步.
瓶子消毒，红油辣子晾凉以后装瓶，密封48小时以后就可以用了
小贴士
1、辣椒粉用二荆条辣椒，不太辣，很香
2、三次油温掌握好，不然辣椒要嘛糊了，要嘛不香
3、香料如果没有那么多种，也可以不放，家里吃不用计较
