ACA面包机制作甜咸or蔓越莓面包

ACA面包机制作甜咸or蔓越莓面包的做法说明

朋友送的面包机，款式很老，原本带的食谱和说明书都找不到了，所以一直都用它来揉面，做吐司和花式都是烤箱，现在俩娃了，真没时间整型和等二次发酵，所以就看了网上的方子，再和自己的实际结合，做了几次吐司都蛮成功的，除了一次快速面包，那个发酵时间太短，面包明显缩水不少，所以还是不能图快，至少需要3小时，这次教程是以甜面包为例，蔓越莓吐司就是在此基础上再加入蔓越莓干，我用的是美国进口那款

ACA面包机制作甜咸or蔓越莓面包的食材和调料

牛奶	60克
酵母	4克
高筋面粉	300克
鸡蛋	1个
奶粉	26克
黄油	20克左右
糖	50克（甜面包或蔓越莓）
椰子粉	16克或更多（根据个人喜好）
咖啡溶液	60克
淡奶油	20克（没有也可以用等量牛奶替代）
蔓越莓	若干（我都是随意放的，喜欢可以多放，也可以用葡萄干替代）
咸面包:盐	3-5克左右（太多不好吃）
咸面包:糖	40克左右

ACA面包机制作甜咸or蔓越莓面包的做法与步骤

第1步.
先把要做面包的原料准备好，面粉高筋或中筋粉都可以的，我都用过
第2步.
白砂糖50克，这个不是很甜，喜欢甜的可以适当再加一点，咸面包就需要减少，现在这个甜度单吃或是做成三明治味道口感都是不错的
第3步.
先打入一颗鸡蛋
第4步.
添加奶粉、椰子粉和咖啡溶液，控制在100-110克左右，我这次是用了16克的椰子粉26克的奶粉，再加68克的咖啡溶液，不喜欢咖啡的可以直接用温水替代，混合后倒入
第5步.
再加入80克的牛奶，可以60克牛奶，20克淡奶油，我为了打扫奶油有时会这样加
第6步.
液体材料都倒入完毕后，倒入面粉
第7步.
在中间挖洞倒入4克酵母，用的是安琪的
第8步.
在一侧倒入白糖，撒到酵母上也没关系（如果是盐就一定不能，会阻碍发酵，做咸面包可以撒在另外一侧，如果做蔓越莓或是葡萄的，需要把果干撒上去，四周或是平均分布都OK）
第9步.
都放好后，启动面包机，默认是高级面包，这个先不用管，因为开始都先是揉面程序
第10步.
一个揉面程序完成后，大概20分钟左右吧，先停止机器，放入20克黄油
第11步.
然后我用的是普通面包程序，重量750克，上色浅，启动，就不用管了，可以做其他事情了，直到完成。高级面包用时4小时20分，再加上揉面的20分钟，快5小时了，实在太长，还是普通面包合适，快速的1小时50分，发酵时间太短，面包不能完全发酵，做出来的高度会缩一半
第12步.
面包出炉
第13步.
这个高度可以的，我家俩娃包括大人都喜欢吃三明治，所以总做吐司包
第14步.
做的蔓越莓也很好吃