炝锅鱼
炝锅鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼片成片加料酒盐生抽淀粉花椒粉腌制10分钟
- 第2步.
喜欢的蔬菜切条或片
- 第3步.
把蔬菜加盐焯至断生，或炒至断生，我不喜欢油太大，就焯水了，焯好后捞到小盆(锅)内(一会儿装鱼用的)，铺平
- 第4步.
葱姜蒜辣椒剁碎
- 第5步.
热锅加油把花椒葱姜蒜辣椒(留一部分)爆香，加郫县豆瓣酱炒香，加清水，水量估计没过鱼
- 第6步.
汤开后加鱼头鱼骨煮三五分钟后，加鱼片，再煮三分钟
- 第7步.
连鱼带汤倒到放蔬菜的盆中
- 第8步.
把葱姜蒜辣椒末撒到鱼上
- 第9步.
热锅加油(比平时炒菜量大些)，油热到冒烟时，将油泼到葱姜蒜辣椒上，香味儿就随着嗞啦啦声出来了！油很热，小心烫哦！可以配米饭吃，捞面吃更有味道。
