蟹壳黄

蟹壳黄的做法与步骤

1. 1.

   馅心猪板油用绞肉机打成糜，拌入细砂糖，搓成10克/个的圆球。

2. 2.

   干油酥材料混合用手擦匀，放保鲜袋备用。

3. 第3步.

   水油皮面粉开窝猪油放中间，开水一次加入面粉里，混合均匀，面团按扁散热，待温度与手温相似，继续揉搓面团至表面光滑，放保鲜袋醒面10分钟。

   
4. 第4步.

   醒面完成，干油酥擦软后，包入水油面，封口朝上，底部撒粉防粘，用擀面仗把面团擀成长方形，三折后，继续擀成长方形，长度与擀面杖一致，宽度与1/2擀面杖一致，需要及时撒粉防粘，长度边卷起，尾部用水粘合，头尾用刀切除，分剂：三指宽一个，分6个剂子。剂子用保鲜膜包裹好，防止表面干，包入馅心，擀成椭圆形。表面刷水，沾白芝麻。烤箱预热后，200度20分钟。烤15分钟看一下烤箱中的状态。