自用乳酪蛋糕6-8寸
自用乳酪蛋糕6-8寸的做法与步骤
- 第1步.
黄油隔水融化、奥利奥碎用擀面杖压碎；两样东西拌匀。用刮刀压平在磨具底下做饼底，放进冷藏里就行
- 第2步.
奶油奶酪隔水融化，打匀就好。千万别多大发
- 第3步.
两个蛋黄分2次加入奶酪里继续打匀，不要打太多时间
- 第4步.
加入酸奶打匀，不要打太多时间
- 第5步.
加入20克玉米淀粉打匀
- 第6步.
蛋清加柠檬汁打发，分三次加入砂糖
- 第7步.
把蛋白霜加入到奶酪糊里用刮刀拌匀
- 第8步.
冰箱里取出模具，四面刷上少量橄榄油防止粘上，倒入奶酪糊。水浴法，上下火150度，下层烤50分钟。看一下上色情况决定是否要继续烤。
- 第9步.
记得熄火后只开一道缝让蛋糕慢慢凉透，最后放冰箱冷藏一晚，搞定。
小贴士
1、配方是甜口奶酪蛋糕，不喜欢太甜的自己减少糖的量。但是不要低于50克总量。否则会偏酸。反正我是超极甜食爱好者
2、配方里的霜糖可加可不加，根据各人口味哦
