蝴蝶酥
蝴蝶酥的做法说明
西点，清酥，蝴蝶酥
蝴蝶酥的做法与步骤
- 第1步.
面粉，蛋液，水，黄油抄粉法揉面，起酥油揉制成16*16厘米的方块
- 第2步.
顺时针方向包起来
- 第3步.
揉的时候用油纸包好
- 第4步.
3-3-3-4 折次原则，擀制四次，前面三次都是三折，每次18*54厘米，最后一次擀成17*68厘米。最后制成20*48厘米的成品。两面撒上粗砂糖，擀一下。沿中线对折散开后，两边各对折两次。叠成这样，中间用擀面杖压一下。
- 第5步.
然后像叠被子一样叠起来
- 第6步.
用刀切成1.2厘米宽的小份。
- 第7步.
如图
- 第8步.
如图
- 第9步.
松散地平放入烤盘
- 第10步.
上火210下火190烤14分钟上色后调头，再烤2分钟出炉
- 第11步.
盛盘享用
小贴士
前面两次三折以后需要包好油纸醒发15分钟。后面一次三折和四折之后再包好冷冻保存15分钟后切条，不然容易散。
