海绵杯子蛋糕
海绵杯子蛋糕的做法说明
喜欢海绵蛋糕扎实少油的口感
本配方可做24个小杯子蛋糕
海绵杯子蛋糕的做法与步骤
- 1.
全蛋打进打蛋盆，加几滴柠檬汁或白醋，加盐及180克糖，遇冬季最好隔温水打发
- 2.
高速打发，打至有纹路，提起打蛋器划8字不会立刻消失，转中低速再打1-2分钟（目的是将高速打发时裹入的空气大泡变细）
- 第3步.
40克牛奶+40克色拉油混合均匀
- 第4步.
将220克低筋面粉分两次筛入蛋糊中
- 第5步.
我是直接用打蛋笼搅拌，一下一下来别划圈
- 第6步.
调得差不多的面糊，这步不需太彻底基本没大的粉团便行，主要是要轻，快，防止消泡
- 第7步.
这时将混均匀的牛奶+油液体分两次沿桶壁加入面糊中，翻拌成细腻状态既可
- 第8步.
装模，我是60升烤箱上管165℃下管170℃热风循环模式烤25分钟
- 第9步.
出炉轻震，脱模打斜晾凉，这是12连模
- 第10步.
用菊花模装也很方便
