酸菜白肉

酸菜白肉的做法与步骤

1. 1.

   把五花肉放进过滤好的凉水里（多加点儿后面还要用它炖酸菜），开大火等开锅撇去浮沫

2. 2.

   滤好浮沫之后加入葱姜蒜料酒花椒大料，用量没什么讲究就是为了去去腥味儿。大火烧开转小火煮30-40分钟，只要用筷子能轻松插进去就好了。（我这次用的是Publix买的切片的五花肉所以煮大概15分钟就行了）

3. 3.

   把肉取出来放进冷冻室里面等凉，煮肉的汤不要扔掉过滤一下备用。

4. 4.

   趁这个时间把酸菜用水冲洗一下，再攥干水份，因为我不太喜欢太酸的东西所以洗了两次。我用的是味全的袋装酸菜，一般应该在中超有售，亚米网好像没有。对了，这个酸菜是长得跟白菜一样的浅色东北酸菜，不是老坛酸菜牛肉面那种酸菜。然后把酸菜切丝备用。

5. 5.

   热锅凉油下 葱姜蒜，喜欢有一点点辣口可以加干辣椒一起，爆香之后把酸菜加进去一起炒两分钟。

6. 6.

   然后加入煮肉的汤，大火煮开转小火。

7. 7.

   把凉了的五花肉拿出来切薄片后加入锅中。这时候可以加点儿盐和鸡精。

8. 8.

   煮开后继续煮20分钟。尝尝味道可以继续加盐和鸡精调味。

9. 9.

   酸菜白肉味道不需要太浓，在用戳碎的腐乳和腐乳汁加一点水调酱汁。