枣泥大理石吐司

枣泥大理石吐司的食材和调料

第1步.
除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全。揉好的面团平均分成三份，滚圆，擀成面片，保鲜膜盖好，放入冰箱冷冻30分钟。
第2步.
枣泥馅每份80g，取三份，装入保鲜袋中，整成11*11cm的正方形，入冰箱冷冻。
第3步.
取出冷冻松弛过的面片，擀成约16*16cm的正方形。
第4步.
放上枣泥馅。
第5步.
用棉片把枣泥馅包住，捏紧收口。
第6步.
擀成长方形的面片。
第7步.
第一次三折。
第8步.
将折叠后的面片擀开。
第9步.
第二次三折。入冰箱冷冻松弛后，擀开，第三次三折，稍擀扁。
第10步.
将面片切成4份，切面朝上，将面条拉长，一端捏紧，编四股辫。
第11步.
将辫子两头向后收起，码入模具。发酵至九分满，刷蛋液。
第12步.
烤箱180度，30分钟。
第13步.
烤好后晾至体温即可装袋保存。
第14步.
枣泥馅：1、干红枣500g洗净加水1500ml，放入锅中煮60分钟，用勺子将煮好的红枣压碎，在加入500ml水，继续煮30min。2、将煮好的枣蓉过筛去掉枣皮。3、将过滤后的枣蓉放入不粘锅炒制，待枣蓉越来越粘稠，水分即将收干时，分次加入50g玉米油，每次炒至油完全吸收再加下一次。4、超好的枣泥晾凉后，密封冷藏可保存3-5天，冷冻后保存时间更久。