伯爵红茶磅蛋糕
伯爵红茶磅蛋糕的做法说明
伯爵红茶经过牛奶萃取，香气怡人。采用了蓬松状态的制作方法。蛋黄与蛋白分开，让磅蛋糕更加松软。
配方中所用模具为21厘米，若用大尺寸的模具需要增加配方量
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伯爵红茶磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1、将红茶叶打碎放入到牛奶中浸泡
- 第2步.
浸泡后加热，煮至水分蒸发备用
- 第3步.
3、黄油软化后，加入糖粉打发
- 第4步.
分次加入蛋黄，继续打发
- 第5步.
5、将之前煮过的红茶放入到黄油中，简单搅拌
- 第6步.
6、蛋白中，加入糖打至8分发
- 第7步.
将一般的蛋白霜加入到黄油糊中，搅拌均匀
- 第8步.
8、低粉与泡发粉提前混合，筛入到黄油糊中，搅拌均匀
- 第9步.
将剩下的蛋白霜加入到黄油糊中，搅拌均匀
- 第10步.
将黄油糊裱花袋中，21厘米磅蛋糕模具中，放置一张油纸
- 第11步.
11、将黄油糊挤入到模具中
- 第12步.
烤箱180度烘烤35分钟，具体温度与时间要感觉自己烤箱脾气酌情增减
- 第13步.
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小贴士
1、牛奶与红茶叶要浸泡后在加热，加热要将水分蒸发干净
2、黄油软化要充分，但不可过度，可以轻松压拌成泥状为宜
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