鸡蛋饼干
鸡蛋饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料之后将蛋黄蛋清分离，分别装到两个干净的无油无水的盆子里，将5g白砂糖加入蛋黄，打散搅拌均匀。
- 第2步.
将另外5g白砂糖加入蛋白，加几滴柠檬汁，打发至干性发泡。
- 第3步.
提起打蛋器，会出现稳定的小三角形。
- 第4步.
倒扣盆，蛋白霜不会流动。
- 第5步.
将搅拌好的蛋黄加入蛋白霜，上下翻拌均匀，不能画圈，否则会消泡。
- 第6步.
然后筛入60g低筋面粉，上下翻拌均匀，成为细腻无颗粒可流动的蛋糊。
- 第7步.
用杯子撑开一个裱花袋，将蛋糊装入裱花袋。
- 第8步.
在裱花袋底部剪一个很小的口，在烤盘里铺一张油纸，将蛋黄糊挤成想要的形状。圆形或者条形均可。条形比较好抓握。
- 第9步.
烤箱180度预热，烤15分钟，中间要上下左右换一次。
- 第10步.
烤到十分钟的时候就要勤观察，不要烤糊了。
- 第11步.
这样长长的条状是最适合孩子抓握的。
