红烧带鱼
红烧带鱼的做法说明
带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
红烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼洗净，去头去尾去内脏，刮去肚子里的黑膜。剪刀将鱼鳍尾部位置剪开！
- 第2步.
用手撕掉鱼鳍（可以将整个鱼鳍撕开）
- 第3步.
带鱼切段装碗备用
- 第4步.
碗中➕适量料酒➕葱姜丝，手用力捏出葱姜汁。倒在带鱼上，再洒上盐和胡椒粉拌匀，腌制半小时.
- 第5步.
如图所示。葱和干辣椒切段，姜蒜切片备用
- 第6步.
腌制好的带鱼挑出来，用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分（这样做煎带鱼不粘锅哦）
- 第7步.
热锅冷油下锅煎带鱼至两面金黄后捞起备用（大火煎）
- 第8步.
热锅倒入适量的油，加入葱段、姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香。
- 第9步.
锅中倒入适量清水➕适量料酒➕老抽➕蚝油➕盐➕糖，再倒入带鱼焖煮至3分钟后➕香醋，大火收汁即可装盘。
- 第10步.
出锅！喜欢吃葱花的朋友，可以洒上葱花！
小贴士
煎带鱼不粘锅的窍门就是把腌好的带鱼用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分就可以啦！
