无蛋奶基础款手揉土司
无蛋奶基础款手揉土司的做法与步骤
- 第1步.
液种材料混合，室温发酵到图中样子放冰箱冷藏过夜
- 第2步.
主面团除油之外的材料和液种混合揉成面团，揉到面团光华，加入橄榄油继续揉。
- 第3步.
这个过程一般我要揉半个小时，这个面团含水量不高，容易成团，适合手揉，最后揉成一个柔软光华的面团，盖上保鲜膜，放室温发酵
- 第4步.
发酵到两倍大的面团，拿出来整形。
- 第5步.
面团放案板上用手按压排气，分成三份滚圆。做中间发酵30分钟
- 第6步.
取一个面团擀开卷起，都做好后在醒发15分钟。
- 第7步.
最后擀开，卷起。放吐司盒进烤箱做最后发酵。烤箱设置发酵档一小时
- 第8步.
发酵到八分满，取出，预热烤箱到165℃，盖上土司盖，烘烤40分钟。
- 第9步.
出炉，放置到室温，装袋保存。
