奶油玫瑰花形排包

奶油玫瑰花形排包的做法与步骤

1. 第1步.

   除了黄油、盐之外面所有材料混合，揉到面成团加入盐

   
2. 第2步.

   揉到粗膜加入黄油，继续揉面

   
3. 第3步.

   揉到可以拉出韧性强不易断的薄膜

   
4. 第4步.

   折圆开始一发！发酵温度28度以内

   
5. 第5步.

   发酵大概一个小时，手指沾面粉戳入面团中，孔不回缩不变形即为发酵完成。

   
6. 第6步.

   按压排气后均分32份，滚圆松弛15分钟

   
7. 第7步.

   擀扁，对半切开。

   
8. 第8步.

   一片压一片叠好

   
9. 第9步.

   从一头卷起来

   
10. 第10步.

    摆进烤盘，我用的是厨格格24.5方形烤盘。发酵至1.5倍大，发到两倍，花型就不明显了。发酵温度38度以内。

    
11. 第11步.

    发酵好的样子

    
12. 第12步.

    刷一层蛋液…蛋液中加了点牛奶稀释 烤箱180度开始预热

    
13. 第13步.

    烤箱中下层，180度25分钟，上色满意盖锡纸。

    
14. 第14步.

    出炉以后可以在表面撒一些防潮糖粉（也是看到一位老师这么做过现学现卖😝）

    
15. 第15步.

    最后一步：……吃😅😅😅