剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
剁椒鱼头以前只有在饭店才能吃得到，以为是很难做的川菜，其实学会了才知道并不是那么难的，很简单的。做出来都不输饭店的味道。
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
把蒜瓣和姜片放在料理机中打碎，然后分开装在两个小碗中，分别倒入各3勺剁椒，加入各1小勺盐，各半勺白糖，各1勺蒸鱼豉油，拌匀备用。
- 第2步.
把鱼头清洗干净
- 第3步.
两面都洗干净，鱼腮和黑的都要洗干净
- 第4步.
装入蒸鱼盆中，倒入料酒，把鱼头上都抹上料酒，再倒入剁椒，半个红剁椒，半个青剁椒，加好了剁椒蒸锅中加入适量清水，等上气了放入鱼头上锅蒸15分钟
- 第5步.
蒸好了短出来，把鱼头里的水倒掉，在鱼头上分别淋上蒸鱼豉油。
- 第6步.
锅中烧热油淋在鱼头表面即可食用
- 第7步.
蒸好的鱼头可以食用了，很有食欲哦。
小贴士
蒸鱼头一定要先等水烧开了再放鱼头去蒸，蒸15分钟即可.时间不能太长，不然鱼蒸老了就不鲜嫩了。
