麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
1、清水撒盐泡小龙虾，时间越久越好，换几次水 2、用剪刀把头部减去一部分，用刷子刷虾尾，用牙签去虾线 3、清水冲洗控干
- 第2步.
4、葱青辣椒切段，姜蒜切片，麻椒一把，八角两个，香叶一片，放盘里备用
- 第3步.
5、小火热锅，倒油，先把麻椒炒出香味，再放郫县豆瓣酱，翻炒均匀后放上葱姜蒜辣椒八角香叶
- 第4步.
6、把小龙虾炒至变色倒入料酒
- 第5步.
7、倒入生抽蚝油翻炒均匀，再倒入热水，或者啤酒，没过小龙虾，放糖和盐，搅拌均匀，加盖，大火烧开后转中火
- 第6步.
8、熟透后出锅，可在汤里闷几分钟
小贴士
一定要把小龙虾清洗干净。炒小龙虾时间不宜过长，否则虾肉会缩。郫县豆瓣酱和辣椒视个人口味而定。
