风味藕片
风味藕片的做法说明
耗时：70分钟（60分钟只需等待）
难易程度：★★
所需锅具：煮锅，炒锅
我做的这个藕片，入口奇香无比，回味无穷，微微脆，软硬刚刚好，真的一片一片停不下来。特别适合周末窝在家里一边看电视一边吃，或者喝啤酒的时候做下酒菜。一次做两斤绝对不多！ V：Caotai0624
风味藕片的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，洗净待用
- 第2步.
麻辣鲜长这样，下面条、凉拌，烧烤啥的都特别好用
- 第3步.
因为藕切片后孔洞较多，花椒容易塞进去，所以我们用个无纺布袋把花椒装起来
- 第4步.
把除了藕片之外的所有材料放进炖锅
- 第5步.
生抽也加进去
- 第6步.
加1000毫升冷水，我试过了，这个量刚好可以没过藕片，调味料也刚好和藕片配得上
- 第7步.
开大火煮，然后去处理藕
- 第8步.
莲藕去皮，均匀地切成5毫米厚的片。
- 第9步.
全部切好
- 第10步.
等你切完藕这个汤汁可能已经早就开了，它要是开了但是藕片没切好的话可以转小火炖一会，把香料的味道煮出来
- 第11步.
放入切好的藕片，煮开后保持2分钟
- 第12步.
关火
- 第13步.
盖上盖子卤一小时
- 第14步.
一小时捞出
- 第15步.
撒上麻辣鲜。我这里没撒开，是为了浇油的时候也能一起爆香
- 第16步.
锅内放油开大火，烧到油滚烫冒烟
- 第17步.
小葱切葱花放藕片上面，将滚烫的热油浇上
- 第18步.
藕片不好上下拌，因为筷子会戳进那个洞洞里面😂找个大点的锅倒进去这样画圈圈拌匀
- 第19步.
拌匀后装盘即可。（我装盘的时候大概也就偷吃了五六七八片吧）
- 第20步.
如有不明之处，欢迎添加微信咨询
小贴士
藕片不要切厚或者薄了，厚了薄了口感都会打折扣。浇油那一步，油必须要滚烫冒烟。操作的时候要小心溅到身上哦！卤过的汤汁不要急着倒掉，因为你马上就会把这次做的吃完。可以留着再卤一两次，加点盐和生抽就行啦。 不要忘记交作业哦
