和清明脱不了干系的青团
和清明脱不了干系的青团的做法说明
临近清明，雨淅沥沥哗啦啦地下，湿答答、黏糊糊，也都不愿意出门了，躲在家里，捏捏青团，也是不错的
清明时节，家里都会用艾草做籺，陷是甜的，我倒是喜欢咸口陷。
青团在最近两三年疯流起来，上海的杏花楼青团依旧门前人流络绎不绝，不过，抢不过，可以自己做嘛
和清明脱不了干系的青团的做法与步骤
- 第1步.
带梗的艾草，先择掉老梗，放盐泡水备用
- 第2步.
用料大合照
- 第3步.
全部切丁，分别过油炒香，加入蚝油、酱油、少许盐糖调味，混合炒制
- 第4步.
加入泡过香菇的水，小火焖煮5分钟左右
- 第5步.
晾凉
- 第6步.
晾凉后，拌入切好的韭菜小段
- 第7步.
锅里加点小苏打、盐，水开后放艾草焯水、切碎备用
- 第8步.
糯米粉和粘米粉混合均匀，拌入切碎的艾草，加入热水，搅拌成絮状，和成一团，放在一边醒15分钟左右
- 第9步.
揪出一小团
- 第10步.
中间戳一个洞
- 第11步.
慢慢撑开，变成这样一个小碗的形状
- 第12步.
包入馅
- 第13步.
封口，团成团
- 第14步.
大合照
- 第15步.
上锅蒸，完事
小贴士
1.和面团时，加入猪油或者玉米油，会让蒸好的青团有油光；
2.切碎的料，炒过以后再混合炒制，会增加每一款食材的香气；
3.糯米粉和粘米粉，可以按1:1
