紫薯芋圆【附加水含量】
紫薯芋圆【附加水含量】的做法说明
起初知道芋圆这个东西还是烘焙群里的人给我普及的。因为这个外面这里没有。后来尝试做了一次就爱上了。它q弹的口感让我欲罢不能。不论什么原料做的我都很喜欢。这个东西很简单。配料也很简单。写这个帖子着重的是告诉大家制作过程中的一些小技巧和具体的加水量。免得每次做的时候都是毛焦火辣的。最讨厌看到什么适当适量的这些话了。特别是新手、。大家来和我一起做做看吧！
紫薯芋圆【附加水含量】的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料。新鲜的紫薯。紫薯闻起来香香的。实际上味道很一般。但是做为原材料是没话说的、
- 第2步.
去皮称重260克。
- 第3步.
切成薄片放入蒸锅。上汽后大火蒸约20分钟。
- 第4步.
木薯粉我是买的这样的。别的淀粉是不能替代的。
- 第5步.
紫薯蒸熟后趁热加130克木薯粉用硅胶刮刀按压混合。压的差不多后用手全部混匀。
- 第6步.
搓成长条。操作的时候因为时间的延长需要在没有做的上面用喷壶喷点水。以免干燥。
- 第7步.
切成约1里面的段。
- 第8步.
做一点就往芋圆上撒一点木薯粉。少量多次。然后环装晃动装的盆。不要直接用手。不然容易把芋圆捏散。
- 第9步.
盆里多了以后就环状晃动加上像炒菜一样的颠盆。不要1分钟粉全部均匀的撒上了。没有一个碎的。
- 第10步.
当当当。成品就是这样了。用保鲜袋装起来放冷冻里、吃的时候取出来下进去就行了
小贴士
芋圆不管做什么都好吃。家里常备食品！手法很重要。不然搓这个要搓死人的
