云吞面家庭版
云吞面家庭版的做法与步骤
- 第1步.
汤底很重要，将筒骨，虾肉干，干贝，大地鱼(没有可以不加)，放砂锅加水大火烧开，煲一个小时以上，加盐调味备用
- 第2步.
有海虾用海虾，没有就随意啦，我家喜欢吃小白虾，所以我选的是小白虾，猪肉剁成肉沫，加盐，鸡精，葱沫调味备用。虾剥壳(虾壳别丢有用)
- 第3步.
锅里倒入油，加热后倒入虾壳，爆香，捞掉虾壳余下虾壳爆香的(虾油)备用
- 第4步.
虾下肉上的方式
- 第5步.
包成金鱼尾巴的样子
- 第6步.
锅里烧水，水开下包好的云吞，飘上来就熟了，捞起来浸下冷水，再下面条。 碗里+料酒几滴+虾油(虾壳炸过的)+细盐少许+鸡精少许+熬好的筒骨汤(要烧开的)
- 第7步.
筒骨汤倒入碗中的三分之一，捞起面条放入，浸水的云吞过下热水（锅里下面条的水），摆好，青菜烫下摆好，再淋上筒骨汤即可
小贴士
喜欢吃酱油的，可以在第⑥步滴几滴酱油，云吞烧好要浸下冷水，这样会比较Q弹
