蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄我是买新鲜鸭蛋煮几分钟，剥开取出蛋黄，蛋黄膜也要取掉不然会腥，用豆沙馅包好蛋黄
- 第2步.
油皮材料混合，最后加入沸水，快速搅拌，水凉了达不到烫面的效果，揉成团即可，不用醒面，不用出膜
- 第3步.
水油皮平均分成18份
- 第4步.
油酥皮平均分成18份
- 第5步.
取一个水油皮按扁放入油酥皮包好，揉圆
- 第6步.
取一个面团擀成舌状，在中间向上下擀，不能来回擀容易起酥，从上往下卷起来
- 第7步.
竖起来进行第二次擀，擀平，也是中间向上下擀，不能来回擀
- 第8步.
也是从上往下卷起来
- 第9步.
取一个中间按一下
- 第10步.
两头往中间推按
- 第11步.
按一下，擀成皮
- 第12步.
把馅放在中间，包起来
- 第13步.
用虎口慢慢收紧
- 第14步.
表面刷上蛋黄液，酒上芝麻，烤箱180度烤30分钟
- 第15步.
快吃完了，才想起来拍照
