攒劲的大盘鸡

攒劲的大盘鸡的做法说明

大盘鸡是我们最爱吃的美食之一。弟弟又要去内地实习读书了，走之前我们一起做菜为弟弟送行，弟弟就做了这道大盘鸡，成了我忘记不了的味道，经多次实验，做出了想要的味道，我称这道菜为“弟弟的味道”😁。有不到之处，还请大家多多指教哟！

第1步.
配料：鸡1只、土豆1大1小、青椒2个葱1根、姜1块、蒜1头、辣皮子适量冰糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱3汤勺、啤酒1瓶料包：八角，香叶，花椒，香果，桂皮（所有大料适量）
第2步.
1、冷水入鸡，焯一下；
第3步.
1.1、鸡肉外白里红便可以捞出
第4步.
1.2、把鸡用厨房纸擦干；
第5步.
2、冷锅里倒入油，放入冰糖，大火待冰糖融化冒大泡泡，关小火将融化冰糖搅拌均匀；
第6步.
2.1、倒入之前焯好的鸡肉、翻炒几下，给鸡肉上好糖色，出锅；
第7步.
3、热锅冷油，油热后炒豆瓣酱，炒出红油香味；
第8步.
3.1、放入之前出锅的鸡肉翻炒；
第9步.
4、放姜和辣皮子，加啤酒，放少许盐（⚠️之后还要放）一玻璃瓶啤酒全部放进去；。 5、放料包：八角，香叶，花椒，香果，桂皮，大火煮开后关中小火开始炖煮；（⚠️中间不要总掀锅盖） 6、煮到一半放土豆，快煮完了先放生抽或者老抽看你，然后放葱蒜，青椒；
第10步.
7、出锅前加入少许盐，挑拌均匀，出锅。