三文鱼鱼头煲
三文鱼鱼头煲的做法说明
家人很喜欢吃三文鱼，这次看到市场上的三文鱼头也很新鲜，买来做个鱼头煲，没想到，味道超级好，有脂肪的甘香，比淡水鱼头更美味！
因为鱼头要煎，难免会觉得热气，配上苦瓜，刚好平衡，中和了，这样不会上火。
三文鱼鱼头煲的做法与步骤
- 第1步.
1.市场上买来冰鲜的三文鱼头。
- 第2步.
斩块洗净，沥干水份。
- 第3步.
热锅冷油，煎至两面金黄。
- 第4步.
两面金黄。
- 第5步.
干腐竹半张，泡水。
- 第6步.
撕成小块。
- 第7步.
苦瓜半个斜刀切成块。同时准备姜片，大蒜。
- 第8步.
红葱切成段，香菜洗净不用切。
- 第9步.
锅烧热，下入大蒜和姜片。
- 第10步.
下入苦瓜，翻炒。
- 第11步.
下入豆皮，加盐，翻炒。
- 第12步.
加入鱼头。
- 第13步.
加入蚝油，拌匀。
- 第14步.
盖盖小火焖10分钟。
- 第15步.
开盖，加入香葱，香菜。盖盖，关火。
- 第16步.
一分钟后，开盖，上桌。
- 第17步.
成品，开吃。
小贴士
本菜调味料只用盐和蚝油，保持的三文鱼头原有的甘香，腐竹吸收了鱼头的香味，别有风情。苦瓜既平衡了热气，又吸收了鱼汁的甘香。
全程不用加水。
