川版土豆烧排骨
川版土豆烧排骨的做法说明
在厨房我还在新手和熟手之间徘徊，不过这道土豆烧排骨我已经会做十多年了。这是我第一道学会的菜，还是很得意的，至少我学会的第一道菜不是蛋炒番茄或者番茄炒蛋。虽然也经历了把锅烧穿，浓烟滚滚，熊熊大火等等过程，最终还是成了拿手菜，并且得我儿子和老公认证过，今天正好儿子要求吃这道菜，于是记录下来分享给大家。
川版土豆烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
冷水浸泡半小时，夏天20分钟吧。
- 第2步.
洗干净，沥干水
- 第3步.
生姜 冰糖 八角 香叶 草果 香果 三奈 桂皮 白叩
- 第4步.
豆瓣
- 第5步.
咱们四川人必不可少的花椒，辣椒
- 第6步.
锅里放油，烧热后关到最小放冰糖。
- 第7步.
下排骨，中偏大火
- 第8步.
排骨推到旁边，用中火，放生姜，豆瓣，醪糟，香料，花椒，干辣椒，炒香后混合排骨，然后加水，漫过排骨后再多一些。
- 第9步.
水只剩一半的时候加土豆
- 第10步.
加老抽，生抽，盐，混合一下。
- 第11步.
水基本上烧干，注意水干很容易糊锅，到后面水越少越要小心
- 第12步.
然后就起锅装盘啦，我家用的大碗。
小贴士
加水的时候要用热水哦，如果有豆腐乳汁可以在加生抽老抽的时候顺便加一点。调料的话有一些我也不清楚多少克，都是估计着加的。
