红糖麻薯面包
红糖麻薯面包的做法说明
浓郁的红糖麻薯包裹在面包里，颜值美味都完美！
红糖麻薯面包的做法与步骤
- 第1步.
用后盐后油法把面团揉至完全阶段。在28度的环境下进行一发，发至面团二倍大，手指戳洞不回缩。
- 第2步.
在面团发酵的过程中，来做红糖麻薯。红糖用开水冲化，搅拌至无颗粒。加入玉米淀粉、水磨糯米粉混合均匀。
- 第3步.
锅里加入足量的水，烧开后，放入步骤1做好的溶液，大火蒸20分钟z
- 第4步.
蒸好后，趁热加入黄油，揉匀
- 第5步.
把黄油都揉进面团里
- 第6步.
揉好后，盖上保鲜膜，放一旁晾凉备用
- 第7步.
发酵好的面团取出后，排气，滚圆后松弛20分钟。松弛后，擀成长方形，把麻薯铺在上面，上下左右各留一点空白。
- 第8步.
然后上下四分之一处都往中间折叠
- 第9步.
折好以后，擀长一点
- 第10步.
旋转90度，翻面
- 第11步.
左右四分之一处都往中间折叠
- 第12步.
再对折
- 第13步.
擀开成长方形
- 第14步.
切成三条，注意最上面不要切断
- 第15步.
三股辫的整形方法，尾部收口捏紧
- 第16步.
顶部和尾部往后折，放在后面。再用手稍微整理一下
- 第17步.
放入模具进行二发
- 第18步.
在温度32度，湿度75%的环境下发酵至模具八分满
- 第19步.
入170度烤箱烘烤45分钟。中途注意加盖锡纸。出炉后侧躺，放凉后密封保存。
小贴士
由于面团里加了麻薯，会增加面团的湿度。在烘烤的时候，为保证面包出炉不回缩，可以延长烘烤时间或者提高烘烤温度。
