草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   分开蛋白、蛋黄。注意装蛋白、蛋黄的盆子不能有水和油

2. 2.

   把玉米油、纯牛奶、10克白砂糖搅拌均匀至糖融化。筛入60克低筋面粉搅拌均匀不要有小颗粒，加入蛋黄，搅拌均匀。烤箱预热上、下火130度

3. 3.

   蛋清加几滴柠檬汁，低速打发出现大泡加入15克白砂糖，中速打发至蛋白细腻泡沫的时候加入15克白砂糖打至蛋白有纹路再加剩下的10克白砂糖，高速打发出现纹路再低速打发二分钟，这样的蛋白比较细腻，打到可以竖起小尖尖。全程边打发边转动盘子。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀炒菜的手法，边转动盘子边快速搅拌至均匀，过程要轻、快，记得不要用划圈搅拌哦，把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法快速拌匀

4. 4.

   在三能28x28金盘里辅上油纸，把搅拌均匀的蛋糕糊倒入金盘里，用刮刀贴住蛋糕糊表面，用自然的力度刮平表面。尽快放入已经预热好的烤箱里烤45分钟。每家烤箱温度不一样，自己要了解，烤好出烤箱，连同油纸一起抽出放烤架网上，撕开四边油纸等待冷却

5. 5.

   待温热后，再拿一张油纸盖在蛋糕上，同时拿起两张纸倒翻过来，蛋糕表面均匀涂上草莓酱，在开头部分压一压卷起来，卷好定型二分钟，打开油纸，随自己喜好切段即可