一口春天：上汤豌豆尖
一口春天：上汤豌豆尖的做法说明
第一次吃豌豆尖尖是四年前第一次去成都的时候，也是在这样一个温暖的春天。有人说豌豆尖是川菜中唯一的清流，因为绝对不会有人在一盘豌豆尖里放辣椒。鲜嫩的豌豆尖是春日的缩影，一直在心心念念的我，买到豌豆尖时的喜悦简直无以言表。所以继香椿拌豆腐后我又接上了“一口春天”的系列，在一勺热汤中品尝春的滋味❤️
一口春天：上汤豌豆尖的做法与步骤
- 第1步.
豌豆尖尖洗净。一盒4.9块钱。
- 第2步.
好喜欢它卷曲的须子啊！所以来个特写😁
- 第3步.
蒜切末，红肠（十片左右）切丁。
- 第4步.
热锅凉油下蒜末爆香。
- 第5步.
放入红肠翻炒，出香气后放入切碎的咸鸭蛋。我买的洪湖咸鸭蛋，不错，还是流油的。
- 第6步.
炒出咸蛋香气后，加一碗水。想多喝汤就多加水，少喝就少加水。我放了一大碗，因为想喝汤。开大火，煮开。撇去浮沫。
- 第7步.
煮开后加入豌豆尖。豌豆尖很容易熟，等蔬菜都软了就可以了，煮太久了会蔫。加入一小勺蚝油和少许盐，搅拌均匀即可出锅。
- 第8步.
滋味悠长又富于春的气息～
小贴士
1. 撇去浮沫，卖相会更好一些。
2. 豌豆尖易熟，变软了就可以出锅了。除了做汤外，素炒、清炒的豌豆尖也是既常见又美味的吃法。
